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6月餐桌推荐 海蛎煎蛋:小海鲜的家常味

百讯网(百讯网)   发布时间:2017-06-11 12:02:35   来源:好豆广场

6月餐桌推荐 海蛎煎蛋:小海鲜的家常味

资料图

  【百讯网吃喝玩乐频道综合编辑】(文/鱼小胃)话说上回,我光顾着写自己怎么在海边吃喝玩乐捡海蛎子了,关键的事情却忘记说了,我们去的地方,是天津东疆湾景区。天津的海滩质量并不好,因此建设了人工沙滩。东疆湾景区中的沙滩就是从外地运来的沙子建成的人工沙滩,比较适合海边游玩。潮涨潮落,海中野生的贝壳会被冲刷到岸边,游人可以捡拾。有很多去过的朋友说,他们没见过海蛎子或者别的贝类,或者见过,但是很少,没能像我一样捡那么多。

  这个,可能与去的地点有关。东疆湾景区的沙滩比较长,我是从滨海路的入口进入的,进入后左手边能看到海滩上有大约几十米长的贝壳带,海蛎子就是在那里捡的。而右手边绵延的沙滩上,则是干干净净清清爽爽的细沙。所以,如果是从滨海路之外的入口进入沙滩的,我个人估计恐怕是看不到贝类的。想要拾贝的朋友,建议从滨海路入口进入景区。

  因为景区是人工建设的沙滩,所以是收费的,门票还挺贵,全票50元,1.2-1.4米的孩子半价,60岁以上老人凭有效证件也半价,1.2米以下的孩子免费。应该还有其他特殊情况免费,但条款与普通的、正常的游人关系不大,没记住。我们夫妻俩和芒果奶奶带着芒果去的,付了三个人的全票。捡了海蛎子,就当是门票打折好了。

  上一篇也说过,海蛎子洗净之后无水煮即可,它会析出原汤将自己煮熟。煮好的海蛎子剥壳取肉,浸入原汤,分成小份装入保鲜袋,冷冻保存一年没问题。吃时解冻即可,因为有原汤的?;?,解冻后的海蛎子肉仍然鲜美嫩滑。

  今天我用海蛎子肉做了海蛎煎蛋。这让我想起了福建著名小吃蚵仔煎。蚵仔煎用生的海蛎子肉制作,大块的铁板上,先煎海蛎子肉,再向海蛎子肉上均匀倒入淀粉液,待淀粉液变得透明,又倒入蛋液,层层裹裹,金黄鲜嫩的蚵仔煎出炉,挤上番茄酱,就可以开吃。我站在鼓浪屿某知名蚵仔煎的摊位旁边,与两位同行的友人一起,看着摊主熟练地操作,眨眼的功夫热气腾腾的蚵仔煎就端到了手里,三人分食。我这从小吃海鲜长大的倒没什么特别的感觉,另外两人吃得分外香甜。待我们在鼓浪屿上不停歇地胡吃海喝了两个多小时之后,要离岛时,同行友人实在忍不住口水,又从另一家摊位买了一份蚵仔煎,狼吞虎咽完毕,才满足离岛。

  我自己在家做海蛎煎蛋,不用淀粉液,不用番茄酱,实实在在的海蛎子肉和鸡蛋,只用盐调味,吃的是海蛎子本身的鲜美嫩滑。被蛋液包裹的海蛎子肉,本身的水分被蛋液封锁住,不会流失到外面,部分汤汁渗入蛋液,让煎蛋更添了鲜嫩。

【编辑 林萧】

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